Andrea hadde håpet på andre boller etter pandemien

I høst er det fire år siden Andrea Ingelsrud startet konditori på Magnor. Det har vært fire år med mye slit, men mest moro slik hun selv beskriver det. Og med bare ett normalt driftsår bak seg før pandemien håpet hun på at 2022 skulle bli et normalt år.

Selv om konditoriet åpner først klokka 10.00, har Andrea Ingelsrud og hennes kolleger vært i aktivitet inne på konditoriet siden tidlig morgen. Det er mye som skal gjøres klart før konditoriet kan åpne. Bakevarer som har stått på kjøl siden dagen før skal stekes, og boller skal heves. To personer jobber fulltid på konditoriet, mens tre personer jobber deltid. I helgene får hun også hjelp av fire-fem skolejenter. I tillegg har konditoriet en konditorlærling, og man vil gjerne øke det til to.

I det klokka slår ti går dørene opp og kunder strømmer inn. Betjeningen er på fornavn med de fleste av kundene.

– Det er mange stamgjester, noen av gjestene våre har faste bord på faste dager i uka, hver fredag har vi for eksempel en gjeng med mannfolk som kommer for å drikke kaffe og løse verdensproblemer, forteller Andrea med et smil.

Men langt i fra alle gjestene som er innom konditoriet på Magnor er lokale. Jungeltelegrafen går og ryktet om et hyggelig konditori har spredd seg slik at også mange utenbygds fra tar turen til Magnor.

– Glassverket drar mange turister til Magnor, og det nyter vi godt av. Vi ser også at en del svinger innom oss på tur til – eller fra – Sverige. Og etter hvert har vi fått en del gjester som har oss som fast stopp når de er på tur gjennom distriktet. Nå vil jeg nok tro at cirka halvparten av gjestene kommer utenbys fra, mens den andre halvparten er fastboende i Eidskog, sier Andrea.

Mer aktivitet er bra for bygda

Andrea snakker varmt om Magnor, og alt det positive som skjer med nyetableringer og flere matsteder. Hun ser ikke på disse som konkurrenter, snarere tvert imot.

– Flere spisesteder på Magnor og i området skaper et mangfold, og med flere tilbud vil flere ta turen innom Magnor. Med mer aktivitet i bygda vil det også dryppe på alle i bygda, forteller hun.

Hun skryter også av at Eidskog-firmaer er flinke til å bruke Ingelsrud konditori når noe skal feires eller markeres. Og hun leverer stadig vekk kaker og bakst til firmaer rundt om i kommunen.

Pandemien gikk overraskede bra

Etter bare ett års drift kom pandemien og ting var lenge usikkert. Men alt i alt ble pandemien to bra år for Ingelsrud konditori.

– Vi merket vel at når alle var hjemme, ble det også lov å kose seg mer. Kundene har kommet innom og handlet med seg bake- og konditorvarer hjem, forteller Andrea.

2022 ser derimot ut til å bli litt annerledes. Hun sier at selv om kundestrømmen ser ut til å ligge på det samme, så legger kundene igjen mindre nå enn under pandemien.

– Det er vanskelig og si hva det skyldes, men noe må nok tilskrives økte levekostnader og kanskje flere tilbud enn under pandemien, tror Andrea.

Som bedriftseier i en bransje som merker både råvarepris-oppgang og økte strømpriser ser Andrea nå på hvordan hun kan utnytte råvarene enda mer effektivt. Noen snarveier som vil gå utover produktene hennes vil hun ikke høre snakk om.

– Det er begrenset hvor mye vi kan øke prisene ut til kundene, derfor må vi se på hvordan vi kan bruke råvarene våre enda mer effektivt, det er dette jeg må bruke høsten til å finne ut av. Men en ting er sikkert, det skal ikke gå utover kvaliteten på produktene våre, sier Andrea bestemt.

Sist uke gikk melprisene opp 20 prosent, og prisene på sjokolade, meierivarer og strøm stiger også.

– Jeg ser jo at strømregningene våre stiger, og de har mer enn doblet seg det siste året. Og jeg syns det bør komme en ordning som også gir næringslivet strømstøtte uten at jeg har hatt tid til å tenke nærmere på hva den bør inneholde, forteller Andrea.

Mange jern i ilden fremover

I stedet for å bekymre seg for strømpriser fokuserer hun og hennes kolleger på hva de skal gjøre i høst.

– Jeg har lyst til å få opp mer hyllevarer her i butikken. Vi produserer blant annet eget syltetøy av ulike bær. Dette er produkter jeg har lyst til å tilby gjennom store deler av året. Ellers er det nok av høytider framover som også skal planlegges. Det er Halloween, farsdag og snart er det også jul. Vi lager blant annet en sjokoladekalender med 24 ulike biter som vi har solgt bra med de siste årene, forteller Andrea.

Mye av bærene som brukes til syltetøy handles eller plukkes lokalt. Også andre råvarer handles inn lokalt.

-– Jeg bruker lokale råvarer så langt det går, og får for eksempel eggene vi bruker fra en gård på Åbogen, sier Andrea.

Skoginger

Men aller først er det Skoginger-helg 27. og 28. august. Et arrangement hvor 16 lokale kunstnere, håndverkere og matprodusenter har gått sammen om å vise frem hva de holder på med en helg hvert år. Arrangementet er lagt opp som en reise fra sted til sted og et av stedene på løypa er Ingelsrud konditori på Magnor.

– Da planlegger vi å ha et spesialprodukt tatt fram bare for denne helgen, forteller Andrea.

– Har du bestemt deg for hva det skal være for noe?

– Ikke ennå, men jeg jobber best under press, så noe blir det, avslutter Andrea Ingelsrud på Ingelsrud konditori.