Ingelsrud med i nytt, landsdekkende prosjekt: – Kommer til å lære veldig mye

Andrea Ingelsrud ser frem til å utvide repertoaret i arbeidet sitt.

På oppdrag fra Kvelde Mølle, har Baker- og Konditorakademiet utviklet fem brødresepter med mel fra nettopp denne bygdemøllen i Lågendalen.

Baker- og Konditorakademiet har også fått støtte fra Innovasjon Norge til å sette dette ut i praksis hos et utvalg av håndverksbakerier som er med i prosjektet.

Mer baking i fremtiden

En av fire aktører som er med i prosjektet, er Ingelsrud Konditori på Magnor. Andrea Ingelsrud forteller at det er bare en liten andel norsk mel som brukes i baking.

Som oftest er det utenlandsk mel som er laget for det norske bakeriet.

Ingelsrud Konditori vil også utvide repertoaret innen baking. Andrea Ingelsrud er først og fremst konditor. Da er dette et spennende prosjekt, synes Ingelsrud.

– Vi kommer til å lære veldig mye av dette. I løpet av året kommer jeg mest sannsynlig til å begynne å jobbe mot fagbrev som baker også. Jeg mangler litt kunnskap om mel. Det vi baker fungerer veldig bra, men man kan alltids få litt mer faglig påfyll, sier Ingelsrud.

Ikke for mye å gjøre

Prosjektet hos Ingelsrud har ennå ikke begynt, så hvordan dette skal utfolde seg i praksis vet hun ikke.

På sikt regner hun uansett med at det vil bli større variasjon i brødutvalget, men det populære havrebrødet vil være det samme som før.

– Det er kjempefint at vi får tilgang på norsk mel. Det kan bety at vi bruker oppskriftene vi allerede har og tilpasser, eller så kan vi begynne på noe nytt.

– Surdeigsbrød er blitt etterspurt, og det er ekstra grovt brød blitt også.

Hun sier blankt nei til om hun har for mye å drive med, og sier i stedet at hun jobber best under press og at det er bare moro å holde på og utvikle seg.

– Jeg hadde tenkt på å bli baker ganske lenge før dette prosjektet også, men det har aldri passet. Nå er det bare å hoppe i det. Når jeg får fagbrev som baker, kan vi også ta inn bakerlærling. Det ville vært gull å ha både konditor- og bakerlæring, sier Ingelsrud.

– Det funker fint å drive konditori på Magnor. Det både rusler og går, og vi har ikke tenkt til å gi oss.