Nå skal kjøkkenet på Helsetunet pusses opp

Kjøkkenpersonalet ved Helsetunet ser endelig lyset i enden av tunnelen. I mange år har det vært et ønske om å ruste opp kjøkkenet, og nå er flere millioner kroner bevilget til arbeidet.

I 1980 ble kjøkkenet ved Helsetunet tatt i bruk, og har mer eller mindre stått uberørt siden. Siden starten av 2000-tallet har de ansatte ønsket å heve kvaliteten på lokalet, og alt som hører til. I kommunebudsjettet for 2023 ble det vedtatt å sette av 25 millioner kroner til investeringen, og det er ønsket at det nye kjøkkenet står klart i løpet av 2024.

– Dette har vært en sak i veldig mange år, og vi er veldig glade for at vi fikk satt av nok midler i budsjettet for 2023. Vi har vedtatt at det skal starte uten ugrunnet opphold, sier ordfører Kamilla Thue.

Arbeidet som skal gjøres er omfattende. Alt fra gulv, tak, og vegger skal skiftes, samt at det skal bygges ut for å gjøre lokalene større. Det er lyst ut anbud på oppdraget, og det er ønsket å starte arbeidet senest etter sommeren.

Større plass

Rigmor Børrud Melby, Ellen Delviken, og kokk 1 Eline Trandem Dahl har flere år bak seg som kokker på Helsetunet, og de forteller at kjøkkenet i seg selv fungerer ganske bra, men det er alt rundt som trenger et løft.

De trekker frem strukturen på lokalet, lagerplass, og tydelige skiller mellom ren og uren sone som områdene der det trengs å pusses opp.

– Tørrvarelager og kjøle- og fryselager er minimalt. Vi får ikke tatt inn varene vi trenger for å produsere det vi skal, sier Trandem Dahl, og tilføyer:

– Ren og uren sone går om hverandre her, og Mattilsynet krever at det skal være tydelige forskjeller på de. Det er vanskelig å overholde det med kjøkkenet som er nå.

Det må understrekes at kjøkkenet er godkjent, og innehar ingen avvik i driften sin.

Stagnert

Mens etterspørselen for mat fra Helsetunet har steget med årene, så har ikke tilbudet klart å henge med i utviklingen.

– Vi har fått flere forespørsler om å ta på oss andre oppdrag, men disse har vi måtte si nei til. Vi har for lite lagringsplass, sier Delviken.

På en hektisk dag kan kjøkkenet ha ansvar for å lage mat til omtrent 350 personer.

De tre kokkene har hatt en sentral rolle i planlegging av det nye kjøkkenet. De har alle kommet med ønsker, og påpekt tydelig mangler.

En gledes dag

Nå er gjengen motiverte og positive. De klarer nesten ikke å vente på nye og bedre lokaler, og gleden rundt det hele er til å ta på.

– Å, som vi gleder oss. Jeg har lenge sagt at det skal flagges når kjøkkenet endelig står klart, sier Børrud Melby gledefylt, og Trandem Dahl fortsetter:

– Dette har vi jobbet for i så mange år, så jeg tror nesten ikke på det før jeg ser det. Jeg jubler ikke før det står klart, sier hun lattermildt.

De forteller at de med glede tar på seg flere oppdrag når det nye kjøkkenet står klart, og presiserer at det ikke er tiden det står på, det er plassen.

Ordfører Thue ser også frem imot at de ansatte på kjøkkenet kan fortsette arbeidet de gjør, men fremover i et moderne kjøkken med mye bedre arbeidsvilkår og større plass.

– Helsetunet ble oppgradert tidlig på 2000-tallet, men kjøkkenet ble ikke oppgradert den gangen. Kjøkkenet lager mat til egne beboere, men de leverer også mat til Skotterudtunet og Koppangtunet. Samtidig kjører Frivilligsentralen middagsmat fra kjøkkenet ut til eldre i kommunen tre ganger per uke, og barnehagen får også mat flere ganger i uka, sier Thue, og presiserer viktigheten av næringsrik mat:

– Vi vet alle hvor viktig det er med god næringsrik mat for unge og eldre – dette sikrer vi for lang framtid med denne investeringen. Samtidig er det viktig at de ansatte har gode arbeidsvilkår, de fortjener et løft nå, sier Thue.