Klar til å gi ut sitt livsverk
I 40 år har Stig Jacobsen samlet på pølseoppskrifter. Nå kommer det som en bok.
Etter lang tid har Stig Jacobsen levert inn det han kaller for livsverket sitt. Boka med tittelen «Pølse fra A til nå» inneholder over 400 oppskrifter på pølser. Pølser som skal stekes, kokes, grilles og oppskrift på spekepølser er med i boka til den Magnor-baserte kokken og pølsemakeren.
– Dette blir foreløpig verdens største bok med hjemmelagde pølseoppskrifter, forteller han.
På 80-tallet fikk han interessen for pølser da han jobbet på Stabburet. Siden den gangen har han samlet inn oppskrifter for å lage pølser.
– Går man inn og fordyper seg så kan man finne ut veldig mye om hvert lands matkultur bare med å se på pølser.
Jacobsen har reist til mange land for å la seg inspirere, og selv om han står bak de fleste oppskriftene på egenhånd i den nye boka, så er det en god del av de som også er hentet fra andre land.
– Den eldste oppskriften som kommer i boka er en tysk oppskrift fra 1700-tallet.
Litt vemodig
Det hele startet som en personlig samling, men for rundt seks år siden så satt han i gang med prosjekt for å gjøre det om til en bok.
Boka blir hans syvende utgivelse, men uten tvil den mest omfattende. Den er ikke klar for utgivelse helt enda, men den har blitt sendt til trykkeriet. Det er dermed ikke noen flere endringer som kommer fra pølsemakeren.
– Det er en god følelse, for det er noe jeg har jobbet med i lang tid. Samtidig så kjenner jeg på at det er litt vemodig å si at den er ferdig.
De fleste oppskriftene som står i boka kan folk fint lage selv hjemme mener Jacobsen. Noe han også oppfordrer til.
– Er du glad i ordentlig mat så anbefaler jeg å lage mye på egenhånd. Det er mer bærekraftig, og man vet også hva man får i seg. Det å lage egne pølser er en måte å kunne slippe unne ultraprosessert mat, og fortsetter:
– Det er heller ikke vanskelig å lage egne pølser, men det tar litt tid. Følger man de grunnleggende og har gode råvarer så skal man fint klare det på egenhånd. Ingredienser for å lage pølser kan man fint finne på flere butikker i Norge. Men det er viktig å huske på og være renslig når man lager pølser.
Fokus på oppskrifter
Boka som blir på over 500 sider kommer mest til å inneholde oppskrifter. Det kommer til være noe grunnleggende info på hvordan man kan lage pølser, men det er oppskriftene som er i fokus.
– Det finnes nok av bøker og kurs som tar for seg mer avanserte teknikker på hvordan man kan lage pølser. Derfor har jeg ikke lagt fokus på det her. Boka blir lang nok allerede.
For å lage sine bøker har Jacobsen fått hjelp av familien, og det er også tilfellet med hans neste bok. Han har blant annet fått en del hjelp til å lese gjennom, og bildene til den nyeste boka er det også hans yngste datter som har tatt.
– Jeg synes det er morsomt at jeg har med flere familiemedlemmer til boka.
Veldedig formål
Jacobsen er klar på at han ikke skal bli rik på sin neste utgivelse. Grunnen til at han gir ut denne boken er for å dele sin matglede med andre, forteller han.
– Det er ikke noe poeng for meg at jeg skal holde disse oppskriftene hemmelig. Da vil jeg heller at andre også skal kunne få ekstra matglede.
Pengene som kommer inn skal være med på å dekke utgiftene til boka. Overskuddet gir han videre til årets Tv-aksjon, som er Barnekreftforeningen. Det etter inspirasjon fra blant annet Anjelicas historie.
– Jeg håper at det skal komme inn litt penger slik at jeg kan gi en slant før Tv-aksjonen er ferdig.
