Stig ute med ny kokebok

I sin femte kokebok tar kokk Stig Jacobsen for seg tilbehøret til røyka mat, innemat, utemat og pannemat.

– For meg er tilbehøret like viktig som biffen, for å si det sånn, forteller Stig Jacobsen, som i disse dager er ute med sin femte kokebok om nettopp tilbehør.

Boka som har fått tittelen «Tilbehør til røyka mat utemat innemat pannemat» er ment å være en inspirasjon til å prøve ut noe annet enn ferdigproduktene i butikkhylla.

– Et godt tilbehør kan løfte en kjedelig rett, og det trenger ikke å være vanskelig eller tidkrevende. Oppskriftene i denne boka er valgt ut fordi dem er lettvinte, men med et rikt smaksbilde. Og det er laget av ingredienser som man skal kunne finne i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk, sier Stig.

Tenker mye mat

Den nye boka inneholder over seksti sider med oppskrifter på forskjellige dressinger, sauser, stuinger og salater, oppskrifter som Stig har utarbeidet over mange år. Mat-tanker kverner i hodet på kokken nesten alltid og som han selv sier: – hjernen jobber kontinuerlig og ofte kommer ideene om nettene.

– Da står jeg opp og skriver ned ideene, også prøver jeg dem ut litt senere. Men det kan også hende at en ny rett blir til fordi noe rett og slett går galt. Som da jeg skulle lage en dressing med rødløk og hagtorn litt tidlig på morgenen. Alt av ingredienser ellers var i bollen og jeg tok etter det jeg trodde var hagtorn, men trøtt som jeg var så heiv jeg multer i dressingen i stedet, sier Stig og smiler av historien.

Dressingen med rødløk og multer er for øvrig med i den nye boka.

Formidlingsglede

På spørsmål om hvordan han rekker å skrive kokebøker ved siden av jobb i Matmakeriet og Spiseriet kommer svaret raskt.

– Jeg har ikke tv.

En sterk lyst og ønske om å formidle matglede til andre er en viktig årsak til bokutgivelsene.

– Jeg bruker slagordet: Matglede til folket og har allitd hatt et ønske om å formidle og dele det jeg kan by på med andre. Og hvis det da kommer folk tilbake til meg og sier at dette var godt, så er det som å vinne på lotto for meg, forteller Stig som også er godt i gang med enda en kokebok.

Den nye kokeboka, et stort verk om pølser skal presenteres på Dyrsku’n i Seljord i september.

Familieprosjekt

Men helt alene om å lage den nye boka har han ikke vært. Flere i familien har også medvirket i arbeidet.

– Jeg har brukt min mor, som også er kokk, som mentor når det gjelder oppskriftene. Min datter Emma Jacobsen har laget alt av illustrasjoner. Ellers har jeg fått mange gode tilbakemeldinger fra kolleger i bransjen som har sett boka under arbeidet.

Den nye boka er gitt ut i et praktisk format laget for å tåle litt håndtering og søl.

– Boka er laget som et spiralhefte slik at man slipper å brette bokryggen som på vanlige bøker. Og som du kjenner, så er boka gitt ut i et spesielt papir som er fuktbestandig og tåler å bli tørket av om man skulle søle på den under matlaging, forteller Stig.

Godt mottatt

Foreløpig er boka som kom fra trykkeriet for kort tid siden kun til salgs på Spiseriet på Magnor og på nettbutikken til Matmakeriet, og Stig er usikker på om boka havner i bokhandelen.

– Det første opplaget er ikke større enn at jeg regner med at det vil være utsolgt før vi eventuelt får den ut i bokhandelen. Og jeg er ikke helt sikker på om vi trykker opp denne i et større opplag. Det koster å gi ut bok, avslutter Stig Jacobsen.